食物：脂肪酶在食品工業(yè)中占有重要地位。它們用于生產(chǎn)瘦肉、增強乳制品的風味、改性植物油、加工含脂肪食品以及制造果汁、烘焙食品和發(fā)酵食品。特別是脂肪酶提供了一種將食品中不需要的脂質(zhì)轉(zhuǎn)化為高價值脂肪的綠色方法。脂肪酶通過改變甘油酯中脂肪酸鏈的位置來實現(xiàn)這一點。它們還催化油和脂肪的酯交換、水解和酯化。低熱量三酰甘油 (TAG) 具有重要的營養(yǎng)價值，它是使用來自低品質(zhì)油的脂肪酶合成的。在乳制品工業(yè)中，微生物脂肪酶水解乳脂，從而改變脂肪酸鏈長度。這使得奶酪的風味得到改善，甚至可以制成軟奶酪。 

洗滌劑和紡織品：洗滌劑行業(yè)依靠脂肪酶來分解和去除織物上的脂基污漬，而紡織行業(yè)則利用這些酶作為脫脂劑，在加工過程中去除織物上的脂肪和油。去除脂肪的替代方法是使用清潔劑。該方法的問題在于它可能成為環(huán)境污染物并且需要大量的有機溶劑。因此，優(yōu)選使用脂肪酶來對織物進行脫脂。 

診斷：脂肪酶可用作醫(yī)學診斷中的脂質(zhì)生物傳感器，并用于評估患者的脂質(zhì)異常。特別是在血液膽固醇樣本、甘油三酯的分析和胰腺炎的診斷中。基于脂肪酶的檢測的精確度和靈敏度使其成為醫(yī)學實驗室中寶貴的工具。 

化妝品： 脂肪酶有潛力用作潤膚酯生產(chǎn)中的生物催化劑，也可用作活性成分。

生物技術：通過催化甘油三酯與甲醇或乙醇的酯交換反應，脂肪酶在生物柴油的生產(chǎn)中發(fā)揮著關鍵作用。

制藥和精細化工行業(yè)：脂肪酶用于不對稱合成，以生產(chǎn)在制藥和精細化工行業(yè)中重要的手性分子。

環(huán)境應用：在環(huán)境科學中，脂肪酶通過消除生態(tài)系統(tǒng)中的農(nóng)藥、石油、化肥和殺蟲劑等有害成分，為生物修復做出貢獻。研究表明，當 假單胞菌 sp.是從受石油污染的地區(qū)提取的，這種生物體產(chǎn)生的脂肪酶可以分解受石油污染的土壤（Lesny，2022）。因此，脂肪酶在溢油清理中的潛力 強調(diào)了它們在減輕環(huán)境災難方面的重要性。也有可能是細菌和真菌，例如 圓柱念珠菌、 銅綠假單胞菌、 簡單青霉和熒光假單胞菌產(chǎn)生的脂肪酶可以降解微納米塑料（MNP），這被認為會產(chǎn)生嚴重的健康后果。

脂肪酶關鍵應用總結

顯然，脂肪酶在多種工藝和應用中都是重要的酶。作為應對當前能源生產(chǎn)和醫(yī)療保健挑戰(zhàn)的自然可持續(xù)解決方案，它們對環(huán)境產(chǎn)生積極影響，是可持續(xù)未來和健康地球發(fā)展的資產(chǎn)。因此，加深對脂肪酶功能的理解非常重要，這樣研究人員才能提高這些新穎應用和工程策略的效率。為此，科學家需要可靠且靈活的脂肪酶供應。這就是 Biosynth 可以提供幫助的地方。